2022-11-20, 10:22 PM
سلطة روسية بالطريقة الأصلية
![[صورة: do.php?img=303065]](https://www.arabsharing.com/do.php?img=303065)
تعد السلطة الروسية من أشهر أطباق المطبخ الروسي وواحدة من أشهر السلطات الأوروبية على الإطلاق تُعرف بعدة أسماء منها سلطة روسية أو “Ensalada Rusa” أو “Olivier Salad” أو “Salad Olivieh” ويمكن إيجادها في نسبة كبيرة من المطاعم في معظم أنحاء العالم.
تعود هذه السلطة إلى القرن الثامن عشر حيث تم ابتكارها لأول مرة من قبل لوسيان أوليفييه ومن بعده تم التعديل عليها في مناطق مختلفة من أوروبا الشرقية لذلك يمكن إيجاد وصفات عديدة مختلفة للسلطة الروسية ولكن تبقى المكونات الأساسية مشتركة بين جميع الوصفات والتي تتمثل بالبطاطس، البيض، المخللات، البصل، الجزر، حبوب البازلاء والمايونيز. في هذه المقالة جهزنا لك كل ما ستحتاج معرفته لتحضير هذه السلطة الشهية.
سلطة روسية بالطريقة الأصلية
وقت اللازم لتحضير المكونات: 15 دقيقة.
مدة الطهي: 20 دقيقة.
إجمالي الوقت: 35 دقيقة.
عدد الحصص: 8 حصص.
إجمالي السعرات الحرارية: 335 كيلو كالوري.
مكونات الوصفة
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقطعة إلى مربعات بالحجم المرغوب.
3 جزرات متوسطة الحجم أيضًا مسلوقة ومقطعة إلى مربعات.
6 بيضات مسلوقة ومقطعة إلى مربعات بنفس الحجم.
3 قطع من المخلل.
1/2 بصلة حلوة مفرومة.
1 علبة بازلاء أو ما يعادل 400 غرام من حبوب البازلاء.
1 كوب من المايونيز.
1 ملعقة كبيرة من الخردل.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نبدأ أولًا بسلق البيض، نضعه في قدر من الماء ثم نضع القدر على النار ونتركه لمدة 10 دقائق، بعد ذلك نتركه ليبرد تمامًا (يمكن تبريده بالماء البارد).
نضع كل من حبات البطاطس والجزر في قدر من الماء دون تقشيرها نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونتركها حتى تغلي.
تُطبخ الخضار ما بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج تمامًا، بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونزيل الخضار لنتركها تبرد قبل تقشيرها.
نفرم كل من المخللات والبصل (بعض الأشخاص يفضلون تقشير المخلل لمذاق أكثر سلاسة).
نصفي حبات البازلاء المعلبة ونغسلها جيدًا.
في هذه الأثناء يكون كل من البيض المسلوق، البطاطس والجزر قد بردت تمامًا فنقوم بتقشيرها وتقطيعها إلى مربعات بنفس الحجم تقريبًا.
نأتي بوعاء كبير ونسكب جميع المكونات السابقة فيه.
نأتي بوعاء صغير ونخلط فيه المايونيز مع الخردل والفلفل.
أخيرًا نسكب خليط المايونيز إلى مكونات السلطة ونخلطها جيدًا حتى تتجانس فتصبح أشهى سلطة روسية جاهزة للتقديم.
ملاحظة هامة أثناء التحضير
عند تحضير خليط المايونيز لا تقم بإضافة الملح فكل من المايونيز وكذلك خردل يحتويان على نسبة عالية من الملح، لذلك أولًا قم بتتبيل السلطة بخليط المايونيز دون إضافة ملح بعد ذلك يمكنك تذوقها وإضافة الملح حسب الرغبة.
المعلومات الغذائية
إجمالي عدد السعرات الحرارية في السلطة الروسية: 335 كيلو كالوري.
بروتين: 9 غرامات
كربوهيدرات: 20 غرام
إجمالي الدهون: 24 غرام منها 4 غرامات دهون مشبعة
الكولسترول: 134 ميلي غرام.
الألياف: 5 غرامات.
سكر: 5 غرامات.
الصوديوم: 486 ميلي غرام.
البوتاسيوم: 596 ميلي غرام.
كالسيوم: 76 ميلي غرام.
فيتامين أ: 4360 وحدة دولية.
فيتامين سي: 27.3 ميلي غرام.
حديد: 4 ميلي غرام.
ما هي الاختلافات التي يمكن أن تجدها في السلطة الروسية؟
عند طلبك سلطة روسية في المطاعم قد تجدها مختلفة أحيانًا خاصةً في دول أوروبا الشرقية، فكما ذكرنا سابقًا انتشرت السلطة الروسية في جميع أنحاء أوروبا الشرقية ولاقت شعبية كبيرة ولكن في كل منطقة أو دولة قام سكانها بتعديلات بسيطة على الوصفة الأصلية بحيث تناسب أذواقهم.
فمثلًا في أوكرانيا وبلغاريا دائمًا ما يضاف إلى السلطة الروسية أحد أنواع اللحوم مثل لحم الخنزير أما في بولندا لا يتم إضافة أي لحوم ولكن غالبًا ما تجد أنواع إضافية من الخضروات الجذرية مثل الجزر الأبيض أو جذر الكرفس أو في بعض الأماكن يقومون بإضافة تفاحة مقطعة. الوصفة الأصلية للسلطة الروسية لا تحتوي أي من هذه الإضافات وخاصةً التفاح الي من الممكن أن يتأكسد وتفسد منظر السلطة الشهي ولكن من الإضافات الظريفة التي يمكنك إضافتها الذرة الحلوة المعلبة فهي تعطي طعم شهي إلى جانب باقي المكونات وغنى أكبر بالألوان.
يمكنك دائمًا تجربة وإضافة المكونات التي تحب وحفظ وصفة سلطة روسية خاصة بك.
تعد السلطة الروسية من أشهر أطباق المطبخ الروسي وواحدة من أشهر السلطات الأوروبية على الإطلاق تُعرف بعدة أسماء منها سلطة روسية أو “Ensalada Rusa” أو “Olivier Salad” أو “Salad Olivieh” ويمكن إيجادها في نسبة كبيرة من المطاعم في معظم أنحاء العالم.
تعود هذه السلطة إلى القرن الثامن عشر حيث تم ابتكارها لأول مرة من قبل لوسيان أوليفييه ومن بعده تم التعديل عليها في مناطق مختلفة من أوروبا الشرقية لذلك يمكن إيجاد وصفات عديدة مختلفة للسلطة الروسية ولكن تبقى المكونات الأساسية مشتركة بين جميع الوصفات والتي تتمثل بالبطاطس، البيض، المخللات، البصل، الجزر، حبوب البازلاء والمايونيز. في هذه المقالة جهزنا لك كل ما ستحتاج معرفته لتحضير هذه السلطة الشهية.
سلطة روسية بالطريقة الأصلية
وقت اللازم لتحضير المكونات: 15 دقيقة.
مدة الطهي: 20 دقيقة.
إجمالي الوقت: 35 دقيقة.
عدد الحصص: 8 حصص.
إجمالي السعرات الحرارية: 335 كيلو كالوري.
مكونات الوصفة
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقطعة إلى مربعات بالحجم المرغوب.
3 جزرات متوسطة الحجم أيضًا مسلوقة ومقطعة إلى مربعات.
6 بيضات مسلوقة ومقطعة إلى مربعات بنفس الحجم.
3 قطع من المخلل.
1/2 بصلة حلوة مفرومة.
1 علبة بازلاء أو ما يعادل 400 غرام من حبوب البازلاء.
1 كوب من المايونيز.
1 ملعقة كبيرة من الخردل.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نبدأ أولًا بسلق البيض، نضعه في قدر من الماء ثم نضع القدر على النار ونتركه لمدة 10 دقائق، بعد ذلك نتركه ليبرد تمامًا (يمكن تبريده بالماء البارد).
نضع كل من حبات البطاطس والجزر في قدر من الماء دون تقشيرها نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونتركها حتى تغلي.
تُطبخ الخضار ما بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج تمامًا، بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونزيل الخضار لنتركها تبرد قبل تقشيرها.
نفرم كل من المخللات والبصل (بعض الأشخاص يفضلون تقشير المخلل لمذاق أكثر سلاسة).
نصفي حبات البازلاء المعلبة ونغسلها جيدًا.
في هذه الأثناء يكون كل من البيض المسلوق، البطاطس والجزر قد بردت تمامًا فنقوم بتقشيرها وتقطيعها إلى مربعات بنفس الحجم تقريبًا.
نأتي بوعاء كبير ونسكب جميع المكونات السابقة فيه.
نأتي بوعاء صغير ونخلط فيه المايونيز مع الخردل والفلفل.
أخيرًا نسكب خليط المايونيز إلى مكونات السلطة ونخلطها جيدًا حتى تتجانس فتصبح أشهى سلطة روسية جاهزة للتقديم.
ملاحظة هامة أثناء التحضير
عند تحضير خليط المايونيز لا تقم بإضافة الملح فكل من المايونيز وكذلك خردل يحتويان على نسبة عالية من الملح، لذلك أولًا قم بتتبيل السلطة بخليط المايونيز دون إضافة ملح بعد ذلك يمكنك تذوقها وإضافة الملح حسب الرغبة.
المعلومات الغذائية
إجمالي عدد السعرات الحرارية في السلطة الروسية: 335 كيلو كالوري.
بروتين: 9 غرامات
كربوهيدرات: 20 غرام
إجمالي الدهون: 24 غرام منها 4 غرامات دهون مشبعة
الكولسترول: 134 ميلي غرام.
الألياف: 5 غرامات.
سكر: 5 غرامات.
الصوديوم: 486 ميلي غرام.
البوتاسيوم: 596 ميلي غرام.
كالسيوم: 76 ميلي غرام.
فيتامين أ: 4360 وحدة دولية.
فيتامين سي: 27.3 ميلي غرام.
حديد: 4 ميلي غرام.
ما هي الاختلافات التي يمكن أن تجدها في السلطة الروسية؟
عند طلبك سلطة روسية في المطاعم قد تجدها مختلفة أحيانًا خاصةً في دول أوروبا الشرقية، فكما ذكرنا سابقًا انتشرت السلطة الروسية في جميع أنحاء أوروبا الشرقية ولاقت شعبية كبيرة ولكن في كل منطقة أو دولة قام سكانها بتعديلات بسيطة على الوصفة الأصلية بحيث تناسب أذواقهم.
فمثلًا في أوكرانيا وبلغاريا دائمًا ما يضاف إلى السلطة الروسية أحد أنواع اللحوم مثل لحم الخنزير أما في بولندا لا يتم إضافة أي لحوم ولكن غالبًا ما تجد أنواع إضافية من الخضروات الجذرية مثل الجزر الأبيض أو جذر الكرفس أو في بعض الأماكن يقومون بإضافة تفاحة مقطعة. الوصفة الأصلية للسلطة الروسية لا تحتوي أي من هذه الإضافات وخاصةً التفاح الي من الممكن أن يتأكسد وتفسد منظر السلطة الشهي ولكن من الإضافات الظريفة التي يمكنك إضافتها الذرة الحلوة المعلبة فهي تعطي طعم شهي إلى جانب باقي المكونات وغنى أكبر بالألوان.
يمكنك دائمًا تجربة وإضافة المكونات التي تحب وحفظ وصفة سلطة روسية خاصة بك.